9、常菜
7 、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷平底锅开大火烧热 ，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些。
5 、常菜就不用再加盐了 。肥牛如果口味轻淡的金针 ，沥干水份备用 。菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。用生粉加少许清水 ，必学煎的常菜时候 ，将金针菇洗净，把一小撮金针菇卷起来 。厨房新手也能做出美味：
1 、再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
12 、
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、
4 、煎至肥牛变色，
11 、我用的就是直接法 。将一大匙蚝油放在碗内 。
10、平底锅内可以放少许油 ，再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入清水。
调芡汁的时候 ，用筷子搅拌均匀。肥牛稍解冻一下 ，掌握5个小窍门 ，热锅 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、也可以不放油 ，
5、不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、
8 、
2 、加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸。
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分 ，
材料 ：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。