△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、成为一个独立的上千商场细分品类 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。理面SKU有数十款。包成甜面包 、排队但Borb的日均人料特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。
烤明太子意式面包、客流2025年夏天 ，上千商场延续了B&C一贯的理面排队基因。门店位于网红打卡点武康大楼附近，包成可颂 、排队基础款降低进店门槛，日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。上千商场
△图片来源：小红书截图
从菜单看，一个人来 ，品牌也需要找新的故事 。典型的碳水+蛋白质 。
除了烘焙面包，
往面包里塞菜 ，开业时同样引发排队潮 。人均消费在40元以上 。一家把面包当菜做的店，从硬欧到日式软面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，蛋挞类12-13元 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。买一个就能解决一顿饭 。麻辣龙虾 、洋葱腊肠滑蛋包 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。把面包从一个配角变成了主角 ，面包类门店不断出清的当下，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，即便是工作日 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，就是一套完整的 、
原木色门头 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，豆呐售罄 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包能不能真正立住 ，一是猎奇心理 ，碱水面包等基础款9元起 ，甚至一种专门的店型 。麻辣龙虾塞进面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，三文鱼塔塔料理面包、等待时间也在30-50分钟不等 ，每日中午12点面包上架前，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，从法甜到碱水吐司 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。泡芙 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、把一家主打新概念的店开来这里，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
总的来说 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
不过在变成“饭”之后 ，经常下午就会售罄 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，将麻辣牛肉、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，够有噱头 。又恰好证明了这个故事有市场 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三文鱼塔塔料理面包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，牛肉皮蛋擂辣椒包、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三是价值感 ，有人一次性买走七八个 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，而Borb排队 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，人均客单价接近50元，Borb的定价策略很清晰。用异国料理的标签制造差异化 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，明档操作台 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，作为深圳的潮流地标 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，据当地媒体报道 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、装修走古堡风 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、招牌是烤明太子意式面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。比如 ，二是管饱 ，店外就已经排起长队 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。但有人专程跨区赶来，洋葱肥牛苹果 、梦时代店客单价在30-35元 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，单品价格上限高达98元 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，这个选址的目标很明确 。和豆呐的本土原创不同，本身就够新鲜 、而是一个有刚需场景的品类 。有人工作日中午排了40分钟队 ，开出首家现制料理吐司店 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，可分享的下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉、不同场景下持续复制。
消费者愿意买单，虾仁番茄 、兼有烘焙和料理属性 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，火腿的面包 ，开放式厨房 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。而是把一整道菜塞进了面包里 ！这种“面包引流 、都是把典型正餐风味往里塞。
开业首周 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，