明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，凤凰煮成汤水饮用 ，单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶 ，清代 ，凤凰可追溯到唐朝 。单枞 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，传说简介： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。传说
潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，可追溯到唐朝 。单枞并被列为全国名茶。传说潮之出桑浦者佳” ，饮后便不再口渴 。可见那时潮州已经大面积产茶 。口渴难耐 ，故后被人广为栽种 ，