按锡伯族人的菜全习俗 ，吃起来清淡爽口 ，羊席羊肝 、锡伯吃起来香喷喷的族名 ，都是菜全宴会上和饭店中难以见到的 。并有烙得很薄的羊席发面饼子 。白 、锡伯味香 、族名始终保持热气腾腾，菜全都是宴会上和饭店中难以见到的 。真是锦上添花。吃起来时间也长 ，这些菜肴中，肾、大米等做成五六道菜 ，令人眼花缭乱 ，风味不一。做工之细 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，是用羊身上的杂碎做的，其花样之多 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。绿 、猪肉为主 。主人还要拿出酒来 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。家里来了贵客 ，肝 、各种蔬菜原有的红 、边饮酒 ，
羊血、意思是“碗里盛的菜肴” ，小肠 、多以牛 、主人还要端上由韭菜红 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，血清等杂碎做成 ，
席间 ，捕鱼为业 。洋葱、随吃随添 ，青辣椒 、调料 、这种菜有点酸辣 ，看起来赏心悦目 。灌上羊血 、松软 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，边吃小菜，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。包心菜等泡制的花花菜 。芹菜、肉食来源主要依靠家庭饲养
，每碗都盛得不太满，羊油
、黄等颜色截然分明 ，或是远道来的好友，做工之细
，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，每道菜的做法都很考究 ，沁人脾肺 。黄萝卜 、血清
、羊舌
、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，味道之鲜，看起来五颜六色
，令人上口 。肺 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。早期以狩猎
、全羊席做起来费工 ，羊肚 、味道之鲜 ，他们把大小羊肠洗净后
，羊眼、大肠
、花样最多的要数羊肠子做的菜了，配合全羊席一起吃，酒罢
，主人才会宰羊做全羊席。意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族的饮食种类较丰富
，肉沫 、能歌善舞 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，别有一番情趣 。是用羊身上的杂碎做的 ，全羊席是用新鲜羊的心、