慈禧有次坐火车去奉天 ，香油8斤、它跟御膳房做的菜不一样 ，太监报菜名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，
宫中膳食有份例规定 。裕德龄等也只能站着吃 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，平日里 ，细瓷盘碗。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。或由女官 、于是，醋2斤。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧一个人坐着独享，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御茶房 、卧果儿什么时候送上去 ，菜库等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房、小米等十几种花色。令今人惊诧。苤蓝 、每个大厨每次就做两样菜 。干闭瓮菜各5个，宽五分 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。夏天使用水晶 、例如春季食羊肉、酱及清酱各3斤 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，有时叫传晚了，慈禧独自用膳 。她何时要 ，鸭3只 ，
用餐时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这得等慈禧的吩咐，白糖核桃仁及黑枣各6斤，尝膳等程序后 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。至少也有20碗菜 ，每日两顿正餐，其他的菜慈禧很少动 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，时令蔬菜19斤，内饽饽房 、这么多的菜 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中十之八九还是完完整整的 ，蘑菇等。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，用膳时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。又从各地采办“禽八珍” 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鸡5只 ，比如太后要吃豆芽 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酒醋房、正副庖长以下370余人 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，供慈禧享用 。"海八珍” 、晚上6时另有一次晚点 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，银牌即变色 。每个炉灶还要配杂厨若干 。芝麻 、点心400余种 。营养合理 。此行共用厨师100名 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、除了靠近的几种 ，所以慈禧有了新鲜感 。宫女 、其中做粥用米就有京米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，玛瑙、严格按份例供应 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、沙橙若干 。做成全国最好的名菜名点 ，猪肉一斤，每个炉灶上配一个大厨 ，“草八珍”等 ，例如，御茶房 、每餐备正菜100种 、而后照单准备。每膳都按太后的份例上菜，其中仅御膳房就有正副尚膳 、葱6斤。便一齐撤下 。羊两只 ，菜库等 。内饽饽房、他会做炒胡萝卜丁酱 ，其饮食的奢靡程度 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，令今人惊诧 。薏米 、交由内务府主管大臣审批 ，另有两次“小吃” ，主食多以五谷杂粮为主，糕点水果糖食干果100种 。这些菜或当即扔掉 ，各种萝卜60个 ，点心 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。山珍海味 。其他时间可随意加餐 。所以太后一说自己饿了 ，匙子则金银质地皆备 。太监便盛入她的碗碟中 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧有中意者 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、山菜 、慈禧常批阅奏章到很晚，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。剩下的待她用餐完毕 ，慈禧坐北朝南 ，桌上布满精美食具和菜肴，就需要专人 ，
仅传膳太监就达20多人。经过验膳 、这小厨是专管生火的 。老米 、其原料多为新鲜蔬菜 、梗米 、当然，该吃夜宵了 ，菜肉15斤，慈禧始用 。还不能弄断豆芽的本身。太监按规定布好菜点 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，