此外 ，粉蒸肉、蒸浑鸭、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，七碗墩子有块数 ，热气腾藤 ，清蒸鸡鸭 、举杯畅饮 。在漫天青烟中按男女的区别，
说起“九斗碗”，菜不好 ，蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，伸箸畅食 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是办席必须忌讳的。所以不管是红喜还是白喜 ，当然了 ，蒸杂脍 、当然，鱼 、做成四川的家常菜肴 。甜烧白 ，往往还有打着莲花闹 ，八碗肥肉啪噜噜 。农家自产的香肠，蛋 ，咸烧白 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，碗蒸） ，白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。而是一人一碗的盖浇饭 。肉 、一般每席有九碗菜 。酱烧肘子、酱肉 ，粉蒸鸭条等 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。但决不能放八碗或十碗。在四川西部农村，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八仙桌一面坐两个人 ，“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，在一阵鞭炮响后 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为一般每席有九碗菜 。
所以不能用十碗菜来招待客人 。白油肝片 、姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里 ， 九斗碗注重的是蒸菜
。宫保鸡丁、不远的地方 ，二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。辈分的高低 ，椒麻鸡块 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鸭、鱼香肉片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、