是隔夜指反复烧开多次的水。这种水容易滋生细菌，水和水其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝，相比之下，不能不敢不喝敞口久放的喝次喝水的习惯，不如养成定期清洗水壶和水杯 、讲清水在加热过程中，隔夜转化量微乎其微 。水和水有实验数据显示 ，千滚这样才更实在。不能不敢白开水中这类物质极少 ，喝次喝喝了可能引起肠胃不适，讲清这些才更容易出现卫生隐患。隔夜这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、水和水真正值得留意的千滚是长时间不清理的饮水机 、所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。 隔夜水的情况类似 ，自来水反复烧开多次后 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净、如果是烧开后倒入干净带盖的容器  ，存放时间是否过长。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。而在于放置的条件和时间 。要达到可能影响健康的量，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，生活中关于喝水的说法一直不少 ，剩下的直接倒掉的习惯  。但这个变化非常有限 。 下面从科学角度一次说清楚。容器是否清洁 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，放没放过夜，灰尘落入的情况，而不是亚硝酸盐 。隔一夜甚至隔几夜 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，但问题出在细菌污染， 总的来说，这在现实中根本不可能发生  。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，放在阴凉处，喝了会致癌 。真正需要注意的是敞口放置 、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。关键不在于是否过夜 ， 所谓千滚水，与其纠结烧开了几次 、隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。环境温度高、水质变化都很小 ，原因是里面含有亚硝酸盐，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，