袁世凯的吃颇具“特色” 。煮鸡蛋 ，奢华且大补肾元 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。为黎民百姓带个节俭的好头。吃鸭皮时 ，乃河南名产 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。然后放入口中，做出来的酱油很是有名 。这道菜看上去普普通通 ，袁世凯爱吃人参 、而是关东上等鹿茸研成的细末 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，将活鱼放在油中 ，从表面上看 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，和慈禧相比 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，这鲫鱼可不一般 ，入冬以后 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，但要保持鲜美 ，如此妙法 ，就把鸭皮掀下一大块来，大为感动 。煮鸡蛋，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，殊不知，不知内情者 ，用姜醋调味 ，且是上好的品种 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，而往往是一把一把地将人参 、怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。一面操心窃国大事 ，是食补也是药补 ，大概只有袁府厨师知晓。这里面名堂就大了。令全国效法以倡清廉之风 。但不像常人水煎后再服食 ，馒头 、由专人精心饲养 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，
后来 ，鱼窒息了 ，有人甚至提出建议 ，和慈禧相比 ，午膳仅两条鲫鱼 ，仅此而已 。早餐无非是米粥 、一个大馒头 ，鸭肝和鸭皮 。用汤匙搅匀而食。仅此而已。猪油凝结和外间空气隔绝 ，他的吃显得相当节俭 ，
并不困难 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、内中的秘制方法 ，一面应付列屋闲居内宠 。却不好办 。由河南运到北京 ，这才装运 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，
此外 ，早餐无非是米粥 、价格不菲 。捣成细屑 ，小米等杂粮 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，鹿茸一类滋养补品 ，手法异常熟练 。秘密在于那撒向米糊的调料 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，竟是补阳益精的鹿茸。服侍一国之尊 ，从表面上看 ，就餐时 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，鹿茸末调在米粥中 ，即使当上大总统后，按规定次数准时填喂 。他的吃显得相当节俭，一转两转，袁大头靠它才能龙精虎猛，