2 、雀开蒸鱼豉油 。粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏葱切葱花 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开
做法 ：
1 、粉丝剁椒半碗 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道
漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱 、中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发 ，3 、浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、
调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，切去头部及尾部 ，