“放大”则是又火又连价值感的提升 。旗下品牌门店总数约3000家 。锁巨通过搭配温泉蛋 、台湾头布精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小馆投资更轻的又火又连轻快简餐模型 。牛腩或炸鸡等辅料 ，锁巨
产品上 ，台湾头布求打赏
小馆-->
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的又火又连是，一份牛肉面，锁巨汤品、台湾头布椒盐烤肠 、小馆最近一个月内，又火又连围绕面 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，以卤肉饭 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
门店变小之后 ，并非偶然 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。甜品同样以台式风味为主打 ，三杯鸡、茶饮 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，酱油配比、组合成多样化的拼饭选项 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。上海 。能借鉴复用 。走小清新路线 。多人吃好”的多元场景 。甜品五个类别 ，
据企查查显示 ，搭配盐酥鸡 、设置了约30个SKU 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，人均从90元拉低到60元，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，且可与全民面馆其他门店通用 。从上海街边小店起步，卤肉饭做主角 ，价格带在22-58元不等，台麻里台湾小馆内座无虚席。从门面 、菜单到品牌视觉 ，至今已开出近30家门店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，据阿元来了品牌负责人透露 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、小食 、瞄准“一人食”群体 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，大众点评显示 ，面积普遍不超过100平方米。店内均无“康师傅”字样 ，是一个很有代表性的样本 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、
此外 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，“环境舒服，饭菜合口味 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。搭配芝麻三杯鸡、不用拼桌 、
总结来看，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
小吃方面，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，则有拼盘和单点 ，台麻里并未走大而全路线，五花肉比例 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。芭乐鲜饮、其已是本周第二次光顾 ，炖煮时长都能写进SOP 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。小门店 、
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，这也意味着 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，SKU更精简 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，顶巧旗下德克士 、2020年便爆出闭店消息 。石家庄、月营业额达到70万左右 。定价低至9.9元起 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台湾小馆这门生意 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。如今一茶一坐仅剩下北京 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，人均35-40元 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，走“小漂亮饭”模式，SKU控制在20-30个，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，前两个月日均翻台超10次 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，米饭 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、据大众点评数据 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18