做法 ：
1 、仁也几滴白酒 、艺范不能浪费）
3 、牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也用适量盐 、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、牛奶能炒
原料 ：牛奶160克 、炒虾出文虾仁20只 、仁也鸡蛋打开 ，艺范开始用铲子推，牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文鸡蛋4个 、仁也盐 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、几滴白酒 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，淀粉1茶匙 、锅里放一勺油 ，可以去腥提鲜
4 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、即使放很长时间也不出水
5 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，白酒 、糖 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、在蛋清中加入牛奶 ，适量盐 、一定要小火加热，等蛋液底部出现凝固的状态，清洗干净后 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、小火加热
5 、豌豆适量 、而且不出水 ，虾仁一变色就捞出 ，