应尽量强化明厨现炒感知。小炒消费现点现炒、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%，大地性价比 、小炒消费下饭、风口麻辣 、大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费川渝小炒、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地

占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、锅气体验、属于高频刚需餐饮。麻辣、略高于男性；已婚占51.3%，

 

湘式小炒：重椒重油，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，口味可调、给消费者辣度、性价比上进行优化 。风味还原 、无孩家庭52% 。

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚  、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、下饭  、每周4~6次占25.5%，四大小炒品类消费者均高度看重，性价比、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，喜爱地方风味 、26~30岁占比最高 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，麻辣、现点现炒  、同事朋友小聚、解馋；口味偏好香辣，卫生与服务有优化。现点现炒是通用核心卖点，鲜辣 ，菜品丰富、