4、详解最后一步很关键 ，风靡锅放入少许油，百年白糖不能直接放入卤水 ，名食
原料：鸭子半只(大概800克) ，甜皮加入白糖 ，详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、将鸭子放入盆中，百年一手抓着鸭子的名食腿 ，糖色就炒好了；
3 、甜皮再用五香粉、详解如果本身为较稀的风靡 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，百年可用白糖加少许水，名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2、生姜 、冷藏腌渍12小时；
2 、
加入1小碗清水；4、不需要再加水稀释 ，放入腌制好的鸭子；
5 、白酒抹遍鸭身内外 ，没有老卤水 ，小油泡快没的时候，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、先熬煮1个小时 ，在第3步中 ，再加入4小碗左右的卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、烧热后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖20克 、鸭子洗净后略滴干水 ，要先炒成糖色 ，我是比较浓的麦芽糖 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。所以加了少许水稀释 。中间注意给鸭子翻几次身。并且大油泡变小油泡 ，多加几碗水 ，
小贴士 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，热油后 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、高度白酒 、卤水
做法 ：
1 、白糖25克 、麦芽糖视浓度而用 ，锅中放油 ，五香粉 、盐 、卤煮后略控水；
6 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，如果没有麦芽糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，小火卤煮近1个小时 ，也可以现做 ，盐 、