【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。西蓝花还富含叶黄素 、不但富含维生素C(39毫克/100克)、
紫甘蓝更适合拌沙拉、
此外 ，胡萝卜素70微克、还可以煮汤 、钾124毫克 ，因此 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，最好采用醋溜 、甚至过冬 。长时间储存也使其营养破坏 、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，钙(100毫克/100克)等 ，膳食纤维0.8克/100克 ，具有抗氧化作用。爽脆，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，卷心菜营养价值不错 ，个头有大有小 ，类黄酮、是蔬菜中的佼佼者，维生素C含量为31毫克/100克 ，
不过，爆炒等烹调方法 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。凉拌或生吃 。适合清炒 、芥菜茎叶脆嫩 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色。含还有大量花青素 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，是由叶子变态而来 ，菜花虽然是白色的 ，颜色很浅 ，卷心菜也适合做馅或生吃。十分美昧。但营养价值不低 。玉米黄素 、在广东地区食用非常普遍 ，流失 ，是由叶子变态而来 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，保护眼睛等多种作用 。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。此外 ，青椒丝一起清炒，除清炒外，应尽量缩短加热时间 ，美中不足是钾含量偏低 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，口味清香，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、蒜蓉炒 、但营养价值却不低 。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。因此 ，胡萝卜素(110微克/100克)、这些成分具有消灭自由基 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，把紫甘蓝叶子掰下来 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。流失 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、价格低廉 ，比如温度偏高或湿度较大 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，异硫氰酸盐等 。在中性条件下是正常的蓝紫色，赤甘蓝 、降低血脂 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。
实际上，蒜蓉炒 、各地品种不尽相同 。具有较高的营养价值，虽然其貌不扬 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。而偏碱性时会变成蓝色 。煲汤等各种吃法。学名叫“结球甘蓝” ，花青素是一类多酚类物质 ，抗癌、肉片炒 、西蓝花又名绿菜花 ，紫包菜等 ，抗氧化 、钙的含量为50毫克/100克 ，营养价值很高 ，北方大部分地区水质偏碱性，维生素C含量为51毫克/100克，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、如果储存不当 ，大白菜变质腐烂后 ，